Flusskrebsschwänze


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Die Parastacidae werden daher in eine eigene Überfamilie der Parastacoidea gestellt. Astacidae, Cambaridae und Cambaroididae bilden dann die Überfamilie Astacoidea.

Problematisch und rätselhaft war lange Zeit die Stellung der ostasiatischen Gattung Cambaroides. Gewürze Saucen.

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Flusskrebs rangiert auf der Gourmet-Skala gleich nach Hummer und Languste. Er ist zwar nicht ganz so luxuriös, dafür aber auch etwas erschwinglicher.

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Durch die später zunehmende Verschmutzung von Bächen, Flüssen und Seen durch Industrieabwässer und Pestizide konnten sie sich nicht mehr erholen, sodass um der Flusskrebs in Europa fast ausgestorben war.

Erst in den 50er Jahren sorgten Fischereivereine intensiv für die Wiederansiedlung von Edel- und Flusskrebsen.

Besonders im süddeutschen Raum und in Österreich gibt es inzwischen wieder viele erfolgreiche Zuchtbetriebe. So kommt es, dass man die feinen Schwänze vom Flusskrebs heute wieder in jedem Supermarkt und sogar beim Discounter finden kann.

Herkunft: Die meisten Flusskrebse kommen heute aus der Türkei, wo sich in der Umgebung von Brusa eine ausgedehnte und ertragsreiche Krebsfischerei entwickelt hat.

Geschmack: Das zarte, saftige Fleisch vom Flusskrebs ähnelt in der Farbe dem von Languste und Hummer, schmeckt aber dezenter und besonders fein.

Flusskrebs gehört zu den absoluten Stars unter den Lieferanten für Protein und gleichzeitig zu den besonders fettarmen Genüssen.

Einkauf: Auf Märkten und im Fachgeschäft bekommt man Flusskrebs auch lebend, was allerdings nicht unbedingt jedermanns Sache ist.

Denn wie Hummer muss man Krebse in sprudelnd kochendem Wasser töten. Zwiebel kurz anbraten, Tomatenstücke hinzufügen und auf mittlerer Hitze weich köcheln lassen.

Mit Pfeffer und Salz würzen. Nun den Reis und die Tomate. Das Nudelwasser ansetzen und zwischendurch die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Flusskrebsschwänze waschen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Die Kirschtomaten waschen und.

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Die Hitze reduzieren und noch etwas Olivenöl untermischen.

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